Капуста, тушённая по-белорусски

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни:
белорусская

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1000 г

Лавровый лист 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло топлёное 80 г

Морковь 1 шт.

Мука пшеничная 2 ч. л.

Перец чёрный горошком 5 шт.

Рис пропаренный 3 ст. л.

Сахар 1 щепотка

Свинина мякоть 200 г

Соль 1 ч. л.

Томатная паста 2 ст. л.

Уксус столовый 9% 1 ст. л.

Капуста по-домашнему

Состав ингредиентов для этого блюда очень близок к составу ленивых голубцов, однако, технология приготовления его и вкус будут совершенно другими. Это одно из распространённых и любимых блюд у нас в Беларуси. Его можно приготовить и из квашеной капусты, исключив при этом уксус. Некоторые хозяйки добавляют и сметану, но я приготовила классический национальный вариант.

Как приготовить "Капуста, тушённая по-белорусски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять свежую белокочанную капусту, морковь, репчатый лук, топлёное масло, томат-пюре, пшеничную муку в/с, мякоть свинины, пропаренный рис, уксус 3% концентрации, лавровый лист, горошины чёрного перца, сахар и соль.

Шаг 2
Ссылка

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 3
Ссылка

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 4
Ссылка

Выложить лук на сковороду с разогретым маслом (1,5 столовых ложки) и обжарить до подрумянивания.

Шаг 5
Ссылка

К луку добавить морковь.

Шаг 6
Ссылка

Всё вместе обжарить до мягкости моркови.

Шаг 7
Ссылка

Капусту нашинковать тонкой соломкой, выложить в глубокую сковороду, влить 2/3 стакана воды, положить 1 ст. л. масла, перец и лавровый лист.

Шаг 8
Ссылка

Тушить капусту под крышкой в течение 30 минут, а затем добавить к ней обжаренные овощи и томат-пюре.

Шаг 9
Ссылка

Овощи перемешать и потушить в течение 5 минут.

Шаг 10
Ссылка

Рис тщательно промыть до полного исчезновения мути, отварить в большом количестве подсоленной воды до полутвёрдого состояния, выложить на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Шаг 11
Ссылка

Мясо пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Шаг 12
Ссылка

Обжарить фарш на оставшемся масле.

Шаг 13
Ссылка

Мясо и рис добавить к тушёным овощам.

Шаг 14
Ссылка

Всё перемешать и потушить около 10 минут.

Шаг 15
Ссылка

Муку слегка подсушить на сковороде, не допуская изменения цвета.

Шаг 16
Ссылка

Капусту обсыпать мукой, сахаром, солью и сбрызнуть уксусом.